I FORMAGGI

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Scritto da Giorgio Altieri

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Cos'è su Casu Marzu? Su Casu Marzu è un delizioso formaggio cremoso dal gusto deciso e leggermente piccante. In italiano viene anche chiamato "Formaggio con i vermi" poichè

Leggi tutto: Su Casu Marzu - Formaggio con i vermi

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Scritto da Fabio Fanelli

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Su casu axedu (noto anche come casu agèru o frue) è un formaggio fresco dal sapore acidulo che viene prodotto durante tutto l'anno con latte ovino o caprino. Viene solitamente proposto

Leggi tutto: Su Casu Axedu

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Scritto da Fabio Fanelli

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E' un formaggio salato che si ottiene dalla lavorazione del casu axedu. Il formaggio fresco si lascia scolare dal siero per circa 24 ore su una tavola inclinata. In passato i pastori

Leggi tutto: Su Casu 'e Fitta

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Scritto da Fabio Fanelli

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Su caxu si ottiene dall'ultima delle quattro cavità di cui è composto lo stomaco dei ruminanti, l'abomaso. Su caxu è un formaggio che ha origine nell'abomaso dei

Leggi tutto: Su Callu - Il Caglio

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Scritto da Fabio Fanelli

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In Ogliastra sono numerosi i caseifici che utilizzano le moderne tecniche di caseificazione. Sono altrettanto numerosi i pastori che preparano il formaggio negli ovili, rispettando

Leggi tutto: L'Arte del Formaggio

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Scritto da Fabio Fanelli

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Il pecorino è il formaggio sardo più famoso e diffuso a livello nazionale ed internazionale. I riconoscimenti per questo prodotto non si sono fatti attendere, infatti

Leggi tutto: Su Casu - Il Pecorino

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Scritto da Matteo Loddo

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Cos'è Su Napile? Su Napile o Nappa de latti (in italiano “la panna del latte”) è un latticino che si crea dall’elemento grasso del latte. Il processo per ottenere la panna

Leggi tutto: Sa Nappa o su Napile

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Scritto da Giorgio Altieri

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