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Secondi

Tra i secondi piatti troviamo gli arrosti che hanno reso famosa la cucina ogliastrina. L'arrosto è una tradizione e le carni cotte allo spiedo davanti ad fuoco scoppiettante non mancano mai sulle tavole delle nostre genti. Le carni degli animali, che pascolano allo stato brado lungo le pendici del Gennargentu o sugli altopiani che si affacciano al mare rappresentano una garanzia di qualità unica e rara.

Carni e Arrosti

Gli arrosti che hanno reso famosa la cucina ogliastrina.

L'arrosto è una tradizione e le carni cotte allo spiedo davanti ad fuoco scoppiettante non mancano mai sulle tavole delle nostre genti. Le carni degli animali, che pascolano allo stato...

S'Ortau

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Una delle ricette più gustose legate alla tradizione dell'allevamento domestico del maiale è S'Ortau. Tale ricetta si può dire che provenga dalla frase proverbiale "del maiale non si butta via niente" poichè vengono impiegati le rimanenze...

La Pecora in Cappotto

Esistono numerose varianti nella preparazione della pecora in cappotto. Una delle interpretazioni più classiche può essere riassunta come segue. Mettere in una pentola sufficientemente grande, dell'acqua fredda, insieme a carote, sedano,...

Il Pistoccu E' il pane caratteristico dell' Ogliastra. Le sfoglie di pasta sapientemente lavorate assumo...

PROVINCIA OGLIASTRA In seguito alla legge regionale n. 9 del 2001, è stata effettuata una nuova ripartizione del ter...

Su sambini ‘e porcu (sanguinaccio ogliastrino) Il sanguinaccio è una pietanza legata alle antiche tradizioni agro-pastorali ed in particolare all...

Il Pane Bianco E’ uno dei pani più caratteristici, l’orgoglio delle donne ogliastrine, era il pane delle feste e ...

La vite selvatica La posizione geografica e le condizioni eco-pedologiche estremamente varie, rendono la Sardegna un l...

Su Scultone del Golgo e San Pietro A Baunei si narra che in antichità la piana del Golgo (altopiano che sovrasta l'abitato) fosse abi...

Lido di Orrì (Tortolì) Descrizione Il lido di Orrì è uno dei tratti di litorale più apprezzati e frequentati dell'intero t...

Sa Coccoi Prena Sa Coccoi Prena è un altro dei primi piatti della cucina tradizionale ogliastrina, il suo ripieno è ...

ELINI COMUNE DI ELINI Altitudine 472 m s.l.m. Superficie 10,90 km2 Abitanti ...

Su Callu - Il Caglio Su caxu si ottiene dall'ultima delle quattro cavità di cui è composto lo stomaco dei ruminanti, l'ab...

Lido delle Rose (Lotzorai) Descrizione Il Lido delle rose è la spiaggia più famosa del litorale lotzoraese. La si può raggiung...

Osservatorio Astronomico F. Caliumi La collaborazione fra l'A.R.A. (Associazione Reggiana di Astronomia) ed un gruppo di ragaz...