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Su Casu 'e Fitta

E' un formaggio salato che si ottiene dalla lavorazione del casu axedu.

Il formaggio fresco si lascia scolare dal siero per circa 24 ore su una tavola inclinata. In passato i pastori facevano asciugare il formaggio in su cannissu, ossia su delle canne legate tra loro e ricoperte di foglie di felce. Il formaggio si cosparge poi di sale fino, dopo due giorni si gira, si sala dall'altra parte e si lascia all'aria per alcuni giorni. Il casu 'e fitta si conserva per lungo tempo in salamoia in un contenitore di terra cotta coperto con un panno di cotone. Il casu 'e fitta viene impiegato come condimento per le minestre tradizionali.

L'Arte del Formaggio

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In Ogliastra sono numerosi i caseifici che utilizzano le moderne tecniche di caseificazione. Sono altrettanto numerosi i pastori che preparano il formaggio...

Su Casu Marzu - Formaggio con i vermi

casu-marzu-1

Nell'edizione 2009 del libro dei "Guinness dei Primati" il casu marzu è stato denominato come "il formaggio più pericoloso del mondo", perchè secondo le...

Su Casu - Il Pecorino

Il pecorino è il formaggio sardo più famoso e diffuso a livello nazionale ed internazionale.

I riconoscimenti per questo prodotto non si sono fatti...

Su Casu Axedu

E' un formaggio fresco dal sapore acidulo che viene prodotto durante tutto l'anno con latte ovino o caprino. La preparazione del casu axedu è semplice:...

Su Casu 'e Fitta

E' un formaggio salato che si ottiene dalla lavorazione del casu axedu.

Il formaggio fresco si lascia scolare dal siero per circa 24 ore su una tavola...

Su Callu - Il Caglio

Su caxu si ottiene dall'ultima delle quattro cavità di cui è composto lo stomaco dei ruminanti, l'abomaso. Su caxu è un formaggio che ha origine...

LOTZORAI COMUNE DI LOTZORAI Altitudine 11 m s.l.m. Superficie 16,84 Km2 Abitanti...

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S'Isula Manna (Lotzorai) Descrizione: La spiaggia de S'Isula Manna, che in italiano è tradotto in Isola Grande, è così denom...

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Marina di Tertenia (Tertenia) Descrizione: La Marina di Tertenia è un territorio incastonato a Sud dell'Ogliastra tra Monte Ferru...

Museo diocesano dell'Ogliastra - Lanusei Il museo diocesano dell'Ogliastra, insieme alla biblioteca diocesana e l'archivio storico,...

Piano Triennale Opere Pubbliche - Provincia Ogliastra Con delibera n. 196 del 14/10/2011 la Giunta Provinciale ha adottato lo schema di programma Tri...

Il Pane di Ghiande Tra magia e tradizione, il pane di ghiande ha rappresentato per lungo tempo un alimento della vita...

Nuraghe Aleri - Tertenia Descrizione: Il nuraghe Alèri è situato nella marina di Sarrala (comune di Tertenia) a 500 metri ...

La Pecora in Cappotto Esistono numerose varianti nella preparazione della pecora in cappotto. Una delle interpretazioni pi...

Pubblicato il bando per l'ammodernamento della SS198 E' stato pubblicato il bando di gara per l'ammodernamento della SS 198 nel tratto tra Ussassai e S...

La Torre (Bari Sardo) Descrizione La spiaggia de La Torre è il fiore all'occhiello della costa bariese, apprezzato e di...