SECONDI PIATTI OGLIASTRINI

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Scritto da Fabio Fanelli

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La pecora in cappotto è una delle ricette tradizionali più note in Sardegna e anche in Ogliastra, dove la cultura agropastorale è fortemente radicata, questa pietanza è ancora molto diffusa. 

Leggi tutto: La Pecora in Cappotto

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Scritto da Alessandro Aresu

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"Sa corda" (in italiano "treccia") è una pietanza sarda dal sapore intenso e gradevole di origine strettamente pastorale, molto conosciuta in Ogliastra.

Leggi tutto: Sa Corda - La Treccia

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Scritto da Alessandro Aresu

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Cos'è Sa Trattalia

"Sa trattalìa" è un particolare piatto della tradizione pastorale sarda e in particolare ogliastrina che ha come ingredienti principali le interiora dell’agnello o del capretto.

La preparazione di questo piatto è tipica in tutta la Sardegna ma la variante che viene prodotta in Ogliastra ha le caratteristiche riportate nella seguente ricetta.

Leggi tutto: Sa Trattalia

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Scritto da Giorgio Altieri

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Una delle ricette più gustose legate alla tradizione dell'allevamento domestico del maiale è S'Ortau. Tale ricetta si può dire che provenga dalla frase proverbiale "del maiale non si butta via niente" poichè vengono impiegati le rimanenze della lavorazione delle carni del maiale.

Leggi tutto: S'Ortau

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Scritto da Fabio Fanelli

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Gli arrosti che hanno reso famosa la cucina ogliastrina. L'arrosto è una tradizione e le carni cotte allo spiedo davanti ad fuoco scoppiettante non mancano mai sulle tavole

Leggi tutto: Carni e Arrosti

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Scritto da Matteo Loddo

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Cos'è S'Insiamu? S’Insiamu è un piatto tipico dell’Ogliastra. Questa pietanza ricca di nutrienti e molto gustosa è composta unicamente dall’uso di foglie di alcune erbe spontanee

Leggi tutto: S'Insiamu