Mustacciolus ogliastrini

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Cosa sono i Mustacciolus

I Mustaccioli sono un dolce della tradizione sarda che in ogni territorio ha delle varianti più o meno marcate.

In Ogliastra, soprattutto nelle zone montane, i mustaccioli sono caratterizzati dalla presenza delle mandorle, delle noci e dell'uvetta.

Ricetta dei Mustacciolus ogliastrini

Ingredienti

  • 1 Kg di Farina
  • 2 bustine di lievito
  • 400 gr. di zucchero
  • Latte q.b.
  • 4 uova
  • 2 limoni grattuggiati
  • 400 gr. uvetta
  • 400 gr. mandorle
  • 400 gr. noci

Preparazione

Tostare le mandorle e le noci in forno per 10 minuti a 100° C

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti

Amalgamare il tutto con un poco di latte per volta fino ad ottenere una consistenza morbida

Stendere l'impasto prima con le mani e poi con l'aiuto di un mattarello per raggiungere uno spessore di 2 cm

Tagliare l'impasto con delle formine romboidali

Una volta ottenuti i rombi prima di metterli in cottura spennellarli leggermente con un'emulsione di uovo

Cottura

In forno per 45 minuti ad una temperatura di 100° C

 

 

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